火锅是雾都重庆的城市名片，在众多中华美食中，川渝人民对火锅情有独钟，它不仅是一道美食，更是重庆这座城市的精神象征。出发于这样的饮食文化背景，重庆移通学院綦河书院举办了第二届校园火锅文化节，旨在深化同学们对这一地方特色的理解与体验。

基于重庆移通学院的“四位一体双院制＋特色课程”人才培养模式，“通哥”说：“参与火锅文化节不应仅限于品味美食本身，更应深入挖掘与火锅相关的传统文化精髓，并探索火锅产业的经营管理智慧。通过实地考察和亲身实践，学生们能够将商科教育的理念与方法应用于实际商业环境，从而促进商科人才的培养过程。这样的实践不仅提升了学生的专业技能，还丰富了他们的文化体验，使火锅文化节成为一个集知识学习、技能培养和文化体验于一体的综合性教育平台。”

綦河书院火锅产业调研团于5月5日至17日共走访了重庆本土火锅店68家，主要针对商家的运营理念、营业模式、装修风格以及菜品特色进行了详尽的调研并将数据进行整理分析。这个过程不仅是对火锅商业文化的一次深入学习，更是商科教育理念在实践中的体现。调研结果显示，那些成功的火锅店往往采用直营连锁模式，定位于大众市场，注重维护与顾客的关系。这些商家重视细节，从提供优质食材到打造有特色的店面环境，无一不体现出他们对精细化服务的追求，这些都是其取得成功的关键要素。

5月17日，綦河书院的火锅产业调研团赴洪崖洞小天鹅集团开展了现场研学活动。洪崖洞火锅王敏店长亲自为同学们讲解了小天鹅集团的运营模式、“轻奢”装修风格以及特色的“荔枝口味”菜品，为大家提供了一次内容丰富的学术体验。研学结束后，同学们独立走访了重庆渝中区，进一步探究当地的火锅行业。他们发现，这里的火锅店不仅数量众多，而且在口感、风格和服务上都表现出了多样性。特别是那些传统的火锅店，以其深厚的文化内涵和经典味道深受顾客青睐，它们坚守着传统精神，传递着经典风味，为顾客们提供了难以忘怀的火锅享受。

5月21日在綦河书院二号楼两句·演讲培训室举办了热辣滚烫夏日派对之火锅产业案例分享会，参与调研的同学们在这里分享了他们的研学心得，来自綦河书院的胡皓南同学解读了火锅产业调研数据分析报告。

来自观云书院的唐小艳同学说道：“我们对渝中区的火锅商户进行了调研，主要针对火锅店的经营情况，比如目前阶段火锅店遇到的问题，经营火锅店最重要的因素等。我发现店铺的地理位置优势，店内是否开展特色的打卡活动，可以一定程度的决定每日食客的数量”

通过整理68家火锅店的调研数据，来自綦河书院的胡皓南同学为现场的同学们做了数据成果分享。他指出：“通过数据分析可知，火锅店菜品的新鲜程度对火锅店的整体经营水平占比非常大，许多食客会特意选择提供新鲜菜品的火锅店，这样的数据告诉我们应当站在消费者的立场上去经营一家火锅店。”

在重庆移通学院，吃火锅的意义远远超过了食物本身。学生们被鼓励去学习和理解与火锅相关的传统文化，并亲自踏足实地，深入探究火锅产业的经营策略。通过这样的实践学习过程，学生们能够将商科教育的理论知识与实际商业实践相结合，进而深化并完善自身的商业管理技能。这种教育方法不仅让同学们感受到了火锅的魅力，更加深了同学们对火锅文化的认识，也为他们成长为具备实战能力的商科人才奠定了坚实的基础。

学生感悟：

在实际调研过程我了解到在旅游淡季，为了保持客流量，店家会与旅行团合作进行引流，这一策略有效提高了店内的营业额，这样实用且高效的经营手段非常值得被学习。这次研学经历对于主修工商管理的我来说非常宝贵。通过实地走访感受火锅的魅力，感觉生活一下子变得有滋有味了，火锅的每一口都是一份美味的承诺。

——观云书院 淬炼商学院 刘灵

这次研学让我深刻感受到了团队合作的重要性。在调研的时候，每个人都是各司其职，拍照的同学和交流的同学一起配合，这种氛围让我感到非常温馨和愉悦。这次重庆洪崖洞火锅研学经历让我不仅品尝到了火锅的美味，还学到了很多实用的知识。更重要的是我深刻体会到了火锅文化的独特魅力和文化内涵。

——綦河书院 通信学院 贾俊豪

文：阳依玲 杨红

图：刘杰 张耀尹

綦河书院供稿