每一道美食的背后，都隐藏着一段与家密不可分的独特经历和情感。观云书院于GY104谷雨·共享厨房持续开展“观云小饭桌·每周1道家乡菜”系列活动20-22期，本月为江苏菜特辑，苏州人的精巧与雅致，总是不着痕迹地投射在食物上，化作苏州人平凡的四季三餐。
一碗狮子头，万事不用愁
狮子头起源于南北朝时期，是一道历史悠久，美味绝伦的江苏名菜，同时，有着吉祥如意，团圆美满的美好寓意。
狮子头虽小，但制作工序可不简单。厨房内，同学们配合着将五花肉剁成肉末，再加入料酒生抽蚝油等佐料进行腌制；然后用手将肉馅团成拳头大小的肉圆，放入热油中炸至表面金黄。接着，将炸好的狮子头放入锅种，加入调味料，小火慢炖。随着时间的推移，砂锅内汤汁翻滚，香气四溢，让人垂涎欲滴。最后再撒上翠绿的葱花，香喷喷的狮子头便出锅啦！
一碗狮子头，搭配着番茄鸡蛋面，“咔嚓”一声，温馨的画面被记录下来。
一碗鸭血粉丝汤，鲜汤下肚暖洋洋
鸭血粉丝汤是南京的传统家常菜，嫩滑的鸭血加上鲜美的汤底，口味平和，鲜香爽滑，展现舌尖上的金陵。
来自江苏的同学们想必早已对这道家常菜的做法了然于胸。同学们熟练地将鸭血切成薄片，粉丝用温水泡软。锅中加入高汤，烧开后放入鸭血、粉丝，再加入盐、胡椒粉、鸡精等调料。不一会儿，一碗热气腾腾的鸭血粉丝汤便出锅了。汤色清亮，鸭血鲜嫩，粉丝爽滑，对食物有要求的主厨同学给汤配上了几片香菜，色香味齐聚，令人食欲大增。
用筷子夹起一缕粉丝，吸饱了汤汁的粉丝便似丝绸般划过舌尖进入腹中，慰藉了江苏学子的胃。
无锡酱排骨，美味挡不住
甜出头，咸收口。无锡酱排骨肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，以其独特的口味和烹饪工艺，成为了无锡人心中的好味道。
同学们将排骨洗净斩成小块，用料酒、生姜腌制去腥。接着，深谙酱排骨美味秘诀的同学调制了一碗独特的酱料，将腌制好的排骨放入酱汁中，小火慢炖至肉质软烂，酱香浓郁。出锅后的酱排骨色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，甜咸适中，令人回味无穷。
来上一块酱排骨，软烂入味，只需轻轻地一抿，骨肉便分离开来。菜品成功，同学们靠着自己的手艺，在书院复刻出自己的家味道。
通过亲手制作家乡菜，学子们不仅锻炼了厨艺，更加深了对“家”的理解和热爱。观云书院将继续开展此类活动，让更多的人在品味美食的同时，也能感受到家的温暖和文化的传承。
文：李翔、范炎炎
图：陈栀伊、何克勤、李倩
观云书院供稿
